La Asociación de Fair Tables ‘Ancestral Food’ reporta un cierre de 2025 con mejoras en la venta de sus productos típicos, formación de sus integrantes, visita a nuevos mercados, incursión en el mundo digital y la preparación de un proyecto para tener una cocina común.
De acuerdo a lo expresado por la organización, durante este año hubo ‘picos altos’ en su economía, lo que va en consonancia con los reportes de llegada de turistas, visitantes y viajeros a San Andrés. De esta forma, la consolidación del nicho local es resaltada como uno de sus puntos fuertes.
Con base en esto, las cocineras dieron a conocer que trabajan en la confección de un proyecto en el que puedan tener un espacio físico en el que se preparen los alimentos para su comercialización y, de esta manera, evitar inconvenientes en su transporte.La iniciativa –que prioriza el estándar de su reconocida calidad– está sobre la mesa, buscando dar un salto de eficacia que les permita continuar creciendo como gremio.
Del mismo modo, las mujeres comunicaron que han logrado mantener una actualización constante con los cursos de cocina y manejo de herramientas digitales, insumos que les dan una ventaja para relacionarse con los clientes donde quiera que estén: códigos QR y un sitio web hacen parte de estos logros conseguidos en esta vigencia.
Relevo generacional y tecnológico
Además, otro de sus objetivos es el relevo generacional, razón por la cual se trata de incluir en cada uno de sus procesos a la juventud, con el fin de que sean los encargados de tomar los estandartes de la tradición para mantener vivos los conocimientos gastronómicos de la cultura raizal.
Al unísono, destacan las afiliadas, que han podido estar presentes en espacios de exposición de gran valía, lo que les favoreció para promocionar sus servicios, entrar en contacto con más personas y mostrar en otros rincones del planeta su arte en la cocina.
Para 2026 enunciaron que aspiran a profundizar esta tendencia, adentrándose en la mente de los consumidores como la opción culinaria más representativa, accesible y deliciosa del Archipiélago.
Al respecto, Joshy Steele, presidenta del colectivo ‘Ancestral Food’, manifestó que están satisfechas con el desempeño de estos 12 meses y que las expectativas son altas y claras: fortalecer la asociación y mantener la excelencia en cada uno de sus platos y recetas.
“Hemos trabajado duro. Productos como las empanadas de cangrejo y caracol y muchos más, son muy apetecidos por el público en general. Vamos a persistir en nuestras aspiraciones con la implementación de los avances mencionados y consolidarnos como referentes del Caribe”, dijo Steele.
