El instructor de gastronomía, Edson Bryan y 18 aprendices de la especialidad Técnico en Cocina del Centro de Formación Turística, Gente de Mar y Servicios del Sena, desarrollarán en San Andrés del 3 al 6 de junio el Primer Festival Gastronómico ‘Nuestras Raíces Colombianas y del Caribe Americano’.
Los objetivos del festival son potencializar los ingredientes de la cultura caribeña, utilizar los ingredientes con técnicas clásicas de la cocina, investigar las técnicas culinarias ancestrales y preservar las raíces culturales.
La batata y las hierbas nativas
Recuperar y exaltar el uso de la batata nativa (sweet potato) es una de las premisas de este evento. También describir e identificar las hierbas de uso culinario, identificar épocas y períodos de la evolución culinaria.
“A través de esta actividad de formación pretendemos dar a conocer nuestras raíces culinarias y fomentar el género gourmet”, puntualizó Bryan.
El Festival contará con la participación de exponentes de las regiones Antioquia y Zona Caribe Colombiana (Atlántico, Bolívar, Córdoba, Montería, entre otros) y de República Dominicana.
La Escuela de Gastronomía del Sena Regional San Andrés constituida en el año 2007, hace parte de las doce existentes en el país impartiendo formación titulada y complementaria.
