La reconocida cocinera providenciana Rosilia Henry Rapón, fue invitada por la fundación Terra Madre a la Feria Internacional de Gastronomía ‘Salón del Gusto’ que se llevará a cabo en Turín (Italia), entre el 20 y el 24 de septiembre.
Henry Rapón es una matrona experta en la preparación de platos típicos de la isla con sus sabores y recetas ancestrales; es una de las pocas personas que todavía conservan los secretos de la gastronomía tradicional isleña.
De acuerdo con la fundación Terra Madre, esta es una reunión bienal en la que comunidades relacionadas con los alimentos, cocineros, académicos y otros delegados, se reúnen durante cinco días para trabajar por el aumento de la producción alimenticia, a pequeña escala y de manera sostenible.
Entre las personas que fueron invitadas al evento, hay delegados de más de 150 países, que representan distintas áreas en la producción de alimentos a nivel mundial incluyendo a agricultores, criadores, pescadores, artesanos, procesadores de alimentos y chefs. Colombia está representada con Miss Rosilia este año.
Cabe recordar que en la Feria Internacional de Gastronomía del 2016, realizada en Milán (Italia), fue invitada Doris Bernard como exponente del Cangrejo Negro; un producto comercializado de manera sostenible, por empresarias organizadas en la isla de Providencia.
El objetivo principal de esta iniciativa, es reunir a representantes de comunidades de todo el mundo que se caracterizan por la calidad y sostenibilidad en sus métodos de producción, alrededor de un foro en el que puedan intercambiar experiencias positivas, y encontrar soluciones a problemas comunes. A través de talleres, cada comunidad tendrá la oportunidad de enfocarse en sus propios conceptos de progreso y desarrollo.
