Avanza la programación del evento culinario ‘Fi Wih Ties’ (Nuestro Sabor) que se desarrolla de manera simultánea en el Banco de la República y en la cocina del Sena Regional San Andrés.
La alianza entre el Viceministerio de Turismo, Banco de la República, Sena, la Secretaría de Turismo, Infotep y la Armada, comenzó el 2 de agosto y finaliza este viernes con una muestra gastronómica de sabores tradicionales y nuevas preparaciones, destacando los productos locales.
La agenda académica de este 3 de agosto incluyó a la chef y empresaria Leonor Espinosa, el antropólogo Ramiro Delgado y el especialista en el estudio de la gastronomía local Carlos Gaviria.
De lo rural a lo urbano
Así tituló su exposición, la chef cartagenera Leonor Espinosa, quien hizo un breve repaso de su vinculación en el mundo de la gastronomía y de sus recorridos por la geografía nacional para conocer los sabores ancestrales y, posteriormente, desarrollar proyectos productivos en las regiones.
“Yo abrí un restaurante con el eslogan de ‘innovación’ en la comida colombiana; pero si quería ofrecerlo, debía primero conocer lo ancestral de la cocina tradicional”, dijo ‘Leo’, como cariñosamente se le conoce en el medio.
La empresaria también creo hace 10 años la fundación ‘FunLeo’, dirigida actualmente por su hija, y en la que realizan proyectos enfocados a generar bienestar a través de las cocinas tradicionales.
“A mi modo de ver, la cocina de un cocinero no es meramente el acto de cocinar; sino buscar cómo a través de ello, cómo generar bienestar por ello. Sobre todo en comunidades apartadas donde podemos fomentar el desarrollo gastronómico en conexión con productos biodiversos que pertenecen a esas zonas en particular; algunos de ellos con historias curativas y hasta milagrosas”, explicó la destacada chef.
Nutrida agenda cultural
La programación continuará en horas de la tarde, con el taller para niños conducido por la especialista en culinaria, Lolia Pomare, a las 3:00 de la tarde en la sala de juegos del Banco.
Después de las 5:30 p.m, se desarrollará un conversatorio con invitados de primera, como la viceministra de turismo, Sandra Howard; los expertos Leonor Espinosa, Ramiro Delgado y Carlos Gaviria; el gerente del Banco de la República, Weildler Guerra y la cocinera tradicional sanandresana, Lucy Trigidia Chow. Moderará el espacio, la periodista Ethel Bent.
Como clausura del evento, se desarrollará la Muestra Gastronómica del Caribe Insular.
